運動健身是現代人的趨勢，但運動後要不要吃碳水呢？醫師蕭捷健在臉書粉專「減重醫師 蕭捷健」發文分享， 運動完攝取蛋白質就夠了，吃碳水也不會讓你增肌的速度更快，也解釋碳水大大迷思。
蕭捷健表示，加拿大研究： 讓受試者在運動後，一組吃20g乳清蛋白，一組吃20g乳清蛋白加上50g麥芽糖精（精緻碳水中的精緻碳水）。 然後抽血、做肌肉切片檢查，看看兩組的肌肉蛋白合成率（MPS）和分解率（MPB），結果發現： 多吃了精緻碳水的組別， 肌肉蛋白合成率並沒有比較高，肌肉蛋白分解率也沒有比較低。吃不吃碳水，都沒影響。蕭捷健也提醒，碳水是必要的不能都不吃。
碳水3大迷思
1、運動前不吃碳水，小心掉肌肉
運動前是否該吃碳水化合物呢？研究證實，重訓前攝取碳水化合物，肌肉可以燃燒的葡萄糖變多，可以增加運動表現，讓你更有力氣挑戰極限。平常進行低碳飲食的人，肌肉肝糖含量不多， 運動時人體燃燒脂肪和肝糖的比例是固定的，跑步前沒吃碳水，有部分肌肉會轉換成肝醣燃燒，反而越跑肌肉越少。
2、想要減脂，運動前後吃碳水是最好的時機
最適合吃碳水的時機是運動前那一餐，第二適合是運動完那一餐。運動時會消耗不少肝醣，吃下去的碳水會優先變成肝醣儲存，不容易變成脂肪，所以運動後吃點碳水也不會變胖。
蕭捷健說他減脂的時候，會把一整天要吃的碳水集中在運動前後這兩餐吃完，如果運動完太晚，就會在運動前吃完。
3、想要增肌，一整天的碳水總量是重點
蕭捷健指出，要增肌， 除了足夠的熱量和蛋白質，重點是一整天碳水攝取的總量。在增肌的時候，一整天會吃到300克的碳水，平均分4次吃完，運動後也是會吃的。想要增肌的人，運動前吃碳水讓血糖的濃度升高，可以讓身體減少燃燒肌肉裡面的肝醣。研究發現，維持高濃度的肌肉肝醣，可以促進和增肌有關的細胞訊號。