現代人飲食好油好鹽，食物搭配醬料更是多樣化，衛生福利部台北醫院營養師蔡秀梅表示，高齡長輩、洗腎、糖尿病患者及肥胖者若想豐富味覺又不傷身，可自製多利用食材本身味道的低油、低鹽、低糖、低熱量「4低沾醬」，如海鮮五味醬、芒果沙拉醬及酸醋沙拉醬等。
蔡秀梅表示，有些患者愛好沾醬，即使因病住院要清淡飲食，也很難立即改變飲食習慣，出院後更是無節制地吃高油高熱量食物，增加腎臟、血管負擔，若無法完全拒絕食用醬料，可自製「4低沾醬」，1湯匙的熱量不超過11大卡，更方便控制血糖。
她說明，4低沾醬有5個關鍵，多利用食物本身特有的味道，如芒果、蕃茄、南瓜；優先選擇不含有油脂的醬料；以代糖取代部分高熱量的砂糖；加高湯或水稀釋；多加低脂優格或水果。另外，市售的和風沙拉醬也可直接以醬與水1比1的方式稀釋，減少負擔。
蔡秀梅分享3種自製沾醬可吃得安心：
海鮮五味醬1湯匙熱量10大卡，材料包括蕃茄醬3湯匙、醬油膏2湯匙、代糖0.5茶匙、烏醋1湯匙、油1/4茶匙、蔥末0.5茶匙，薑末0.5匙、蒜末0.5茶匙、開水4湯匙；
芒果沙拉醬1湯匙熱量9大卡，材料只需原味優格1/4杯、芒果1/4個；
酸醋沙拉醬1湯匙熱量11大卡，材料含沙拉油0.5茶匙、白醋2.5茶匙、辣椒粉1/4茶匙、代糖0.5茶匙、芥末醬1/4茶匙、開水1湯匙、蒜仁1個。