｢鈣｣是人體不可缺少的礦物質之一，根據衛福部膳食營養素參考原則，成人每日鈣質攝取量為1000mg、青少年1200mg。一般人常以喝牛奶、吃波菜補充鈣質，台南市立醫院營養師詹蕥顄表示，雖然有些食物含鈣量高，但可被人體吸收率卻不高，此外，動物性蛋白攝取過多也會影響人體吸收鈣質，提醒無肉不歡的民眾要控制蛋白質份量，不致造成鈣質流失。
牛奶是民眾最熟知的補鈣飲品，但喝牛奶未必能補足鈣質，因為牛奶中的鈣僅有30%可被人體吸收，1000C.C.牛奶富含1000mg的鈣，但人體僅吸收到300mg鈣質，仍不足成人每日建議鈣攝取量1000mg。詹蕥顄表示，其實除了牛奶，豆干、板豆腐、深綠色蔬菜等也富含鈣質，尤其十字花科蔬菜，如羽衣甘藍、芥藍菜、青江菜、芥菜、小白菜、青花菜等都具有高鈣且吸收率可達60%到70%。
但同為綠色蔬菜的菠菜，雖然含鈣量不低、但草酸含量高，草酸與鈣結合後會降低鈣的吸收率，導致菠菜鈣吸收率只有5%。詹蕥顄建議，烹調草酸含量高的蔬菜如菠菜、莧菜，可先川燙去除蔬菜中的草酸再做烹煮，避免其與腸道中的鈣結合形成難吸收的草酸鈣，進而干擾人體對鈣的吸收。
除了多攝取高鈣高吸收率的食物來補鈣，營養師也提醒愛吃肉的民眾需適當控制份量，因攝取過多的動物性蛋白質，會使身體呈現酸性反應，為了酸鹼平衡，體內機制會促使骨頭中的鈣質溶出進入血液中，造成骨鈣流失。另外，碳酸飲料、加工醃製罐頭食品及咖啡因、飲酒，都會導致鈣質流失。
詹蕥顄說明，補鈣方式很多，不要侷限在單一食物，如喝牛奶可以加1匙富含高鈣的黑芝麻粉，約有200mg鈣質，不同的深綠色蔬菜可多元搭配。增進鈣質吸收也需要維生素D輔助，如鮭魚、吳郭魚、扁鱈、鯖魚、黑木耳、香菇等，飯後搭配富含維生素C的水果，如芭樂、柑橘類等，可促進腸道對鈣質的吸收，在飲食補鈣外，也應養成規律運動習慣，像有氧運動、肌力訓練都可預防鈣質流失。