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綠綠的抹茶粉竟跟蠶大便有關! 營養師揭密

抹茶的綠色是從蠶寶寶的大便提煉出來的?營養師表示,抹茶食品中所添加的綠色是可食用色素,的確是由蠶寶寶的大便裡提煉出來,這個色素叫銅葉綠素是一種食品著色劑,可分為銅葉綠素、銅葉綠素鈉,是合法的人工著色劑。此文一出瞬間掀起網友熱議。

至於葉綠素要如何萃取和製造呢?營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文指出,蠶寶寶吃完桑葉,無法完全消化的葉綠素,會隨著糞便排出,而蠶寶寶的糞便經過乾燥後就會形成「蠶沙」,且蠶寶寶的糞便又稱為蠶沙是一種中藥材,再經過皂化、銅化精製後,萃取出葉綠素。

或許聽到這裡,有些人會開始對抹茶產生抗拒,但高敏敏說,其實不用太擔心,這些都已經經由轉化及繁複程序,而且除了蠶沙之外,綠色植物或蔬菜中也有許多葉綠素,這些均能萃取出天然葉綠素。

高敏敏強調,其實抹茶好處多多,不只能促進新陳代謝,還可以延緩老化,抹茶是茶的一種,無糖幾乎無熱量,她自己也很愛日式煎茶或無糖抹茶,不過糖分過高的抹茶點心,記得適量食用搭配運動,偶而吃吃還是很療癒的。

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