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低碳飲食少肉多蔬 守護健康與環境

台東縣環保局籲民眾從選擇當季在地食材做起,共同對居住的環境更友善,盡可能多樣化攝取原態食物,並達到少肉、多蔬食及適量採買不浪費,建立健康低碳飲食型態,並強調低碳飲食少肉多蔬,愛護地球也能守護自己和家人的健康。

台東縣政府表示,「台東慢食節」由真正生活在台東的店家、廚人、企劃團隊共同打造飲食特有面貌,運用在地食材研發創新料理或符合主題的部落料理,不使用任何一次性餐具,以自然素材作為食器與環境裝置,引發許多共鳴,讓慢生活型態成為重要品牌,慢食也成為「慢經濟」最好的體現之一。

縣環保局表示,低碳飲食即是選擇在地、當季及對於環境友善的食材,降低對環境的衝擊,減少二氧化碳的排放量。以加工肉品為例,食物的生產過程中,在牧養、運輸、製造、加工、販售、使用及廢棄階段,都會大量消耗能源及排放二氧化碳,而二氧化碳就是造成地球暖化的主要元凶。

環保局表示,企業為了飼養更多經濟動物,獲得最大利潤,採用大規模砍伐、焚燒森林的方式開墾土地,導致世界各地頻傳毀林事件,如近年亞馬遜雨林失控的森林大火,都跟大眾餐桌上的肉食有關,少肉多蔬不單是為了個人健康,也已成為最簡單的減碳方法。

另也倡籲若要同時兼顧蔬食與環保,可以遵循少吃加工食品、多吃原型食物,購買在地當季食材,適量購買食材降低冰箱儲藏量,減少外帶外送、多使用環保餐具等關鍵原則,跟著一起做,吃得健康又環保。

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