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減重要遠離澱粉? 醫:錯!可吃適量的「好」澱粉

你有「澱粉恐懼症」嗎?減重知識傳播的盛行,讓很多人知道澱粉吃多了會阻礙減重,甚至有人以完全不碰澱粉的飲食來達成瘦身目的。不過醫師提醒,這是錯誤觀念,應該要適量選擇好的澱粉,並避開精緻澱粉。

好日子診所家醫科醫師周孟翰在臉書粉專「好日子診所」發文指出,適量的澱粉對於刺激新陳代謝是好的,對於有運動、練肌肉的人來說更是需要澱粉來促進運動表現。長期不碰澱粉的減重方法很容易卡關停滯、容易瘦到珍貴的肌肉,且哪天又開始恢復吃澱粉復胖的機率非常高!

周孟翰說明,許多美食都是精緻澱粉,像是牛肉麵、米粉湯、板條、小籠包、粽子、包子、水餃、漢堡、薯條、比薩等,跟天然原型的澱粉相比,這些精緻澱粉少掉了許多重要的營養,特別是少了許多膳食纖維。

周孟翰指出,膳食纖維幫助穩定血糖,讓我們不容易感到飢餓、還有助減少體脂肪合成,對減重來說是很重要的!所以應該要避開精緻澱粉,多選擇好的澱粉,才能維持長久。

好的澱粉有哪些呢?周孟翰表示,越天然的越好,白飯比麵條好、糙米比白飯好、地瓜又比糙米好。例如地瓜就是不錯的澱粉選擇,皮中的膳食纖維讓我們血糖穩定還可以促進消化。

周孟翰說,除了地瓜外,包括南瓜、燕麥、薏仁、芋頭、蓮藕、山藥等,也都富含膳食纖維,而且還含有許多對健康有益的維生素和植物營養素,這些都是可以替代精緻澱粉的好澱粉。

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