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聽過「魚米花」嗎?屏東龍膽石斑霸氣加工!要征服台灣人的胃

屏東縣的養殖漁業興盛,屏東縣政府與屏東縣養殖漁業發展協會(簡稱屏養協)今天在養殖漁業重鎮枋寮鄉舉辦「石來運轉,斑斑有魚」的石斑產業推廣活動,有別以往採用大尾活魚作為主打,這次反而是各種小而美的石斑即食包成為主軸,縣長潘孟安品嘗到龍膽石斑香腸時對其「接地氣」的滋味讚不絕口,直呼青農們的創意會為市場帶來無限商機與可能性。

金鑽鳳梨因為外銷集中中國,在中國片面禁止輸入後,外銷「蛋放同籃」的現象引發討論聲浪,屏東縣政府超前部署,培養養殖業者的目光看得更廣,用加工品項等更符合現代人食用習慣的食品甚至「保養品」的面世,用截然不同的方式搶攻內需市場。

屏養協指出,台灣年進口的鮭、鱈魚比養殖漁業的外銷量還多,但其實在產銷履歷的把關下,國人可以放心食用直接從產地到餐桌的新鮮又健康的養殖漁產,也看好加工產品對產銷的幫助。

「推動業者養成再加工」,屏縣府指出,屏東石斑魚產量佔逾全國5成,整體養殖漁業總面積高達4900公頃、年產值近100億元,不過,以往養殖戶大多僅止於「產」,銷售部分全寄望收購者整尾活魚運搬,但此種銷售方法極易受到包括政治在內的因素干擾,因此推動加工轉型,加強行銷。

縣長潘孟安指出,石斑魚肉質鮮甜,有豐富的不飽和脂肪酸,魚皮有很多的膠原蛋白,因此和具安全衛生驗證的初級加工廠、二級加工廠結合,嘗試推出方便民眾食用的水產即食品,活動就擺出石斑魚米花、石斑紙包魚、石斑可樂餅、膠原蛋白CC凍飲及龍膽石斑香腸等即食品,他在品嘗後直呼非常適合現代人的食用習慣,只要簡易加熱設備就能輕鬆食用。

枋寮新龍社區發展協會早在5年前就已透過魚鱗富含高膠原蛋白特性研發魚鱗凍,還開發乳液、精華露及面膜等保養品,該協會執行長林春來指出,養殖漁業與金鑽鳳梨相同,都集中外銷中國,難免會有隱憂,因此開發出符合台灣人食用習慣的加工即食品,可說是未來發展的方向。

「石斑魚香腸」,嚴選新鮮豬肉融入霸氣的石斑魚,再加入彈牙的飛魚卵,相互搭配結合成為平民特色小吃。(記者陳彥廷攝)

「奶油紙包魚」,將新鮮的石斑魚片與奶油搭配及各式蕈菇一同用紙包起來,烹調時讓食材最原始的鮮甜與風味完整包覆在其中,是法式料理手法搭上屏東在地食材。(記者陳彥廷攝)

屏東縣政府今天舉辦「石來運轉,斑斑有魚」石斑魚產業推廣活動。(記者陳彥廷攝)

枋寮新龍社區發展協會早在5年前就已透過魚鱗富含高膠原蛋白特性研發魚鱗凍,還開發乳液、精華露及面膜等保養品。(記者陳彥廷攝)

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