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烏骨雞與白肉雞營養對決 營養師:烏骨雞熱量、脂肪低一些

烏骨雞與白肉雞哪個更營養?營養師指出,不管什麼顏色的雞,營養價值其實差不多,只是細比的話,烏骨雞確實熱量跟脂肪低一些,蛋白質、胺基酸、礦物質高一些;並指出白肉雞生長快、大、肥是品種優勢,並不是打生長激素。

營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏營養師」發文指出,烏骨雞與白肉雞都很營養,都是優質蛋白質來源,主要差在價格和口感,白肉雞生長較快,價格也較便宜,是屬於CP值高的肉種,肉質多汁軟嫩;烏骨雞皮膚、雞肉、骨頭、內膜均是黑色的,肉質較Q彈,但生長期較長,養育成本較高一些。

高敏敏表示,挑選雞肉時,以冷藏或冷凍的雞為優先,且可挑選有驗證標章的雞,因白肉雞與烏骨雞都營養,挑選時只要考量價錢與自己的喜好即可,同時建議吃雞肉時,以簡單烹調為主,減少油炸,才能攝取更完整的優質蛋白質及營養。

白肉雞

●熱量:248kcal

●蛋白質:16.1g

●脂肪:19.9g

●水解胺基酸:14697mg

●鈣:1mg

●鎂:6mg

烏骨雞

●熱量:213kcal

●蛋白質:17.9g

●脂肪:15.1g

●水解胺基酸:18832mg

●鈣:7mg

●鎂:18mg

(以上均為每100g數值)

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