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姬松茸、海膽入饌!台中最美餐廳「飛花落院」新菜上桌

位於台中新社,被網友譽為「台中最美餐廳」的日式庭園餐廳「飛花落院」,以秋冬食材特有的豐富油脂、飽滿香氣為料理元素,應景推出10道式的冬季菜單。除此之外,飛花落院也推出「Tea Pairing」方案,以5款精選茗茶佐餐,更針對聖誕佳節、跨年等節慶之日,推出14道式的節慶套餐,帶給饕客更豪華的享受。

耗費10年悉心打造的飛花落院,擁有絕佳質感與靜謐氛圍,更提供精緻的日式料理,開幕後即快速累積人氣、一位難求。本次新推出的冬季菜單選用北海道海膽、鮪魚、一本釣甘鯛、姬松茸等多種食材入饌,推出10道式的套餐。其中主菜「68小時鹽麴漬昆布牛」,先將Prime級牛小排以鹽麴和昆布醃漬24小時,再以低溫烹調32小時、靜置12小時,最後再煎烤至外酥內嫩,搭配上精選佐料,突顯出肉質甘甜與飽滿香氣。

「脆鱗馬頭絲瓜」選用當季的馬頭魚,取其油脂飽滿、滋鮮味美的特質,再透過逆鱗澆油的方式,讓魚鱗逐片豎立、創造酥脆口感,最後搭配上清甜的蛤蜊絲瓜湯,將魚肉、魚鱗在口中合而為一,享受多層次的風味與脆口性。「白髮姬松茸素面」則以姬松茸、鮪櫛熬煮的清香高湯和白髮素面搭配,入口還能嚐到甘甜的姬松茸片、鴨兒芹相互襯托的香氣。另外套餐中也規劃蕎麥玄米雞湯、海膽鮪魚最中餅、水井新社風味野菜、旬味松露白鰻釜飯等菜色,每套3,200元。

除此之外,飛花落院本次也新增Tea Pairing方案,藉由氣泡茉莉、清香冬片、蜜香紅茶、芭桂茶與炭焙烏龍等5款精選茗茶,呼應料理長所安排的道道美饌,每人1,800元。為滿足民眾慶祝節日的需求,飛花落院並以冬季菜單為基礎進行變化,推出14道式的節慶套餐,僅限於聖誕節(12月24、25日)、跨年(1月1日)、農曆新年(2月3、4、5、6日)與情人節(2月14日)供應,每人5,880元。

脆鱗馬頭絲瓜。圖/飛花落院提供
白髮姬松茸素面。圖/飛花落院提供
飛花落院於特定節日,推出14道式的節慶套餐。圖/飛花落院提供
68小時鹽麴漬昆布牛。圖/飛花落院提供

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