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減脂絕少不了青菜! 營養師分享「絕對低卡」蔬菜熱量表

減肥的過程中,飲食絕對少不了青菜,營養師對此針對蔬菜類分享並比較12種低卡食材,同時也分享正確的蘆薈吃法,提醒民眾蘆薈要去皮,否則可能導致強烈腹瀉。

程涵宇在臉書粉專「程涵宇營養師」及個人網站發文分享12種低卡蔬菜類的食材排行表,其中熱量最低的就是蘆薈,每100公克熱量僅有2大卡,接下來的低卡蔬菜則是波士頓萵苣以及小白菜,每100公克熱量分別僅有5大卡以及6大卡。

程涵宇解釋,減重減脂為什麼要吃菜,因為蔬菜的熱量密度通常較低,意思就是體積大熱量低。而蔬菜也富含膳食纖維提供飽足感,其中的黏性纖維(Viscous fiber)研究發現對降低食慾特別有效,且蔬菜含有大量的水分也能提供飽足感。

程涵宇提到,熱量最低的蘆薈歷史悠久,具有多種保健治療效果。也廣泛藥效被收錄在各國藥典中。以目前台灣常見的蘆薈而言大部份是可以吃的,葉片肥厚沒有花紋或是有著白點點的窄葉蘆薈,是屬於可食用種類像是「費拉蘆薈(A. vera)」及「好望角蘆薈(A. Ferox)」,但花市賣的盆栽蘆薈(葉片薄、花紋多且深)是不能吃的。

程涵宇提醒,民眾如果打算要吃蘆薈,一定要記得去皮,其綠綠的皮當中含有大黃素會導致強烈腹瀉,也要記得不可以長期大量使用,蘆薈在中藥屬性寒涼,容易造成腹瀉,不適合長期大量使用,尤其孕婦及體質虛寒的人更不建議使用。

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