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高麗菜暖胃好湯/清爽篇:高麗菜金針菇湯、高麗菜炒蛋湯

● 編按:國人喜愛的高麗菜,是家中常見食材,富含維生素等營養,而高麗菜除了用來清炒配菜,日本中醫師特別設計幾道好湯食譜,喜愛烹調的你快學起來,冬天暖胃必備,材料很好準備,口感清爽美味!

高麗菜可以做成各種暖胃好湯。圖/蘋果屋出版社 提供

【高麗菜好湯食譜:簡單清爽篇】

● 高麗菜金針菇湯

材料〔2人份〕

高麗菜 150g

金針菇 50g

冬粉 20g

水 450ml

鹽 1/4茶匙

醋 1湯匙

花椒 1茶匙

作法

1. 高麗菜切成細絲,金針菇去除根部後對切一半,冬粉用廚房剪刀剪成一半,花椒剁碎。

2. 在鍋子中放入高麗菜、金針菇、材料A,煮沸後轉小火、蓋上鍋蓋,等高麗菜煮軟後再放入冬粉,煮到冬粉變軟為止。

3. 加入花椒碎、醋後即可關火。

● 高麗菜炒蛋湯

高麗菜炒蛋湯。圖/蘋果屋出版社 提供

材料〔2人份〕

高麗菜 150g

雞蛋 2 顆

鹽 1 撮

水 400ml

醬油 1 茶匙

芝麻油 4 茶匙

作法

1. 高麗菜切成小塊。把一半的芝麻油倒入熱鍋中,用大火快炒高麗菜後,撒上鹽巴。

2. 將剩下的芝麻油畫圓倒入鍋中,再放入打散的蛋,迅速拌炒,最後加入材料A煮沸即可。

● 作者介紹:幸井俊高,中醫師、藥劑師。著有《漢方藥學事典》、《舌診:每天3秒,知道健康好不好》等多數作品。

【以上摘文選自《排毒.調養 天天喝好湯》、作者:幸井俊高、譯者:謝孟蓁、圖文提供:蘋果屋出版社】

書名/《排毒.調養 天天喝好湯》、作者/幸井俊高、譯者/謝孟蓁、圖/蘋果屋出版社 提供

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