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豆類種類多多! 3種顏色營養功效大不同

不論是紅豆、黃豆或是綠豆,都是國內常見的食材,會應用在不同的餐點當中,北農對此分享上述3種不同顏色的豆類,分別有哪些對身體有益的營養素,以及各自食材的用途。

臺北農產運銷公司在臉書粉專「臺北農產」發文分享3種不同的豆類如下:

紅豆

紅豆屬於五穀雜糧類 ,澱粉含量較高,其中富含鐵、鉀、維生素B及膳食纖維等,有消腫補充氣血的功效。 經常做成各式甜點料理,像是蜜紅豆、紅豆沙等。

黃豆

黃豆屬於蛋豆魚肉類 ,有植物肉的稱號。其中含有卵磷脂、維他命E、異黃酮、礦物質、纖維等,有滋養脾胃的功效。常製作成豆漿、豆皮,工業上甚至也可以製成印刷油墨。

綠豆

綠豆屬於五穀雜糧類 ,澱粉含量較高,其中富含維生素B及膳食纖維等,有清熱消暑的功效。混合玉米或馬鈴薯也能製作成冬粉,由於綠豆含有的直鏈澱粉比例較高,製作出來的冬粉更加安定,更適合火鍋料理。

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