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狼吞虎嚥胖很快!營養師揭「慢慢吃」好處

大家平常吃東西都會咬多久呢?營養師蕭瑋霖在臉書粉專「營養初 Nutrue – 營養師杯蓋」發影片指出,慢慢吃東西除了可以減少食物與熱量攝取量之外,還可以避免咬到舌頭;若常常感到吃不飽可能就是進食速度太快了!

蕭瑋霖提到,一項在2011年的研究,調查了中年婦女進食速度與BMI之間的關係,發現吃比較快的人比慢慢吃的人,肥胖機率高出15%,而在另一項研究中統計4000多位成年人,發現吃得快的人,體重會上升比較快。

吃太快 大腦沒時間接收飽足感

蕭瑋霖接著說,其實主要原因有幾個,首先,當我們吃完飯後,腸道會抑制一種激素,叫做飢餓素的分泌,飢餓素是由胃分泌,就字面上的意思就是,讓我們感到飢餓,所以當我們吃完飯後,飢餓素的生成就會減少,所以我們就會感到飽足感,這個過程大約需要20分鐘,所以,吃一頓飯至少要大於20分鐘,如果吃得太快,大腦會沒有時間接收飽足感的訊號。

再來,蕭瑋霖表示,慢慢吃東西,增加飽足感,還可以減少食物攝取量,達到熱量的控制,在一項2014年的研究中發現正常體重的人,慢慢吃的話,熱量會吃得比較少,而吃東西後60分鐘,飽足感也會比較高。

蕭瑋霖再提那另一個有趣的研究,是一項2014年的研究,請45位受試者,以不同咀嚼次數吃PIZZA,分成正常次數,1.5倍以及2倍次數,發現咀嚼1.5倍次數的人,熱量少攝取了9.5%,而咀嚼2倍次數的人,平均熱量少了將近15%,所以慢慢吃,熱量會吃更少。建議大家在吃東西的時候,不妨多咬幾口,也許能幫助體重控制。

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