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224國際討厭香菜日 營養師曝好惡全是因為「它」

香菜是許多台灣小吃上的常客,有些人很喜歡,有人卻很討厭它。今(24日)為「國際討厭香菜日」,營養師高敏敏指出,對香菜的兩極反應來自於「醛類物質-癸烯醛」與每個人的嗅覺基因不同,同時香菜還有許多營養價值, 但提醒腎臟病患要注意別吃太多。

高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文分享,香菜味道來源主要是「醛類物質-癸烯醛」,這個味道跟肥皂裡的化合物類似,椿象噴出來的臭氣也有類似物質,不過這物質化學結構不穩定、容易受到高溫影響,所以氣味會隨溫度改變。

高敏敏表示,也有研究發現可能是嗅覺基因,導致每個人對香菜的味道感受不同,喜歡的人會覺得有一種檸檬清香;不喜歡的人,則強烈厭惡,覺得有臭肥皂味腐爛味。

高敏敏說明,其實香菜含有很多營養好處,它含有膳食纖維、豐富的維生素A、維生素C及鈣質,每100g的營養價值包含:
熱量:20kcal。
膳食纖維:3.2g。
維生素A:12085I.U.。
維生素C:71.9mg。
鈣質:61mg。

高敏敏進一步說明,香菜還有4點有益健康:

●抗氧化成分:中和體內自由基、延緩老化。
●對心血管有益:降低壞膽固醇。
●豐富維生素A:守護黏膜、眼睛、皮膚健康。
●幫助排便消化:促進體內環保、加速囤積物排出。

高敏敏提醒,由於香菜的鉀離子偏高,不太建議腎臟病患多吃,適量就好!

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