發佈日期: 發佈留言

食品添加防腐劑還能吃? 食藥署:合法添加都可安心

日常生活中少不了各式點心零食相伴,像是蜜餞、果乾、糕餅、豆干、肉乾等,然而這些食品在製作過程中,為避免溫度、濕度等因素導致質變,經常會加入適量防腐劑來抑制微生物生長,並延長保存期限。食藥署對此分享食品中常見的防腐劑5大類,也提醒添加防腐劑是為了確保食品安全,只要使用符合法規的種類及用量,民眾皆可安心食用。

依據衛生福利部公告之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」,目前核准使用作為防腐劑之食品添加物共有24種,均有其使用範圍及限量標準。食品中常見的防腐劑有下列5大類如下:

●己二烯酸(Sorbic Acid)類:常用於肉製品、糖漬果實類、豆皮豆乾類及魚貝類乾製品等。

●苯甲酸(Benzoic Acid)類:可使用於糕餅、魚貝類乾製品、豆皮豆乾類及乾酪等。

●去水醋酸(Dehydroacetic Acid)類:限用於乾酪、乳酪、奶油及人造奶油等。

●對羥基苯甲酸酯類(p-hydroxybenzoic acid ester):限用於豆皮豆乾類、醬油、醋、不含碳酸的飲料、鮮果及果菜外皮等。

●丙酸(Propionic Acid)類:限用於麵包及糕餅類。

食藥署指出,使用防腐劑是為了確保食品安全,只要使用符合法規的種類及用量,可防止食品腐敗變質並預防食品中毒發生。民眾挑選點心零食時,也應選擇包裝完整且有清楚標示者,例如成分、有效期限等。若購買散裝食品,應觀察外觀有無發霉、變色、長蟲及異味,也需注意販賣場所的環境衛生、盛裝容器的清潔及販售業者個人衛生等,才能買得放心、吃得安心。

轉載自衛福部食藥署藥物食品安全週報第857期

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *